電蒸箱是一種現(xiàn)代烹飪設(shè)備,用動態(tài)蒸汽平衡技術(shù),烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。外形美觀、占地小、節(jié)能、容量大,具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設(shè)定、語音提示、自動進(jìn)、排汽、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng),同時和先進(jìn)的饅頭加工工藝相配套的食品設(shè)備。
2 電蒸箱好用嗎
電蒸爐作用是蒸,但比起我們?nèi)粘J褂玫膫鹘y(tǒng)蒸器來,用電蒸爐蒸出的食物,無論是色澤、口感,還是營養(yǎng)成分的保留,都要更勝一籌,秘訣在于電蒸爐的構(gòu)造。電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤,右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸爐工作時,通過專利的電蒸爐改良注水裝置,將水箱中的水壓到加熱盤處滴下。此時,已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水,瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽,對食物進(jìn)行烹調(diào)。
電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調(diào)工具,顧名思義,它的主待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達(dá)到預(yù)定高度(視不同食物、不同份量智能感應(yīng)),發(fā)熱盤上的傳感器工作,切斷注水,并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間,對食物進(jìn)行烹調(diào)。蒸汽烹調(diào)能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等,使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。
3 電蒸箱的缺點
一方面由于蒸鍋能夠?qū)崿F(xiàn)許多蒸箱的功能,很多人便直接將蒸箱等同于蒸鍋,常人實際上也難以區(qū)分蒸鍋與蒸箱烹飪出來的食材的差別。因此相對于烤箱與蒸鍋,在大多數(shù)人腦中其實并沒有蒸箱的概念。各大品牌也缺少對蒸箱產(chǎn)品的宣傳,從側(cè)面反映出目前這方面的市場需求并不大。
另一方面優(yōu)質(zhì)蒸箱的價格一直處于高位,往往需要四五千才能入手,不易被普通家庭所關(guān)注,而低端蒸箱蒸煮效果和產(chǎn)品質(zhì)量都令人擔(dān)憂,使用體驗差。恐怕只有等價格下降或者大家的收入再提一個檔次,使用效果優(yōu)秀的蒸箱才能被大家所關(guān)注吧。
4 電蒸箱與烤箱、微波爐的區(qū)別
電蒸爐與微波爐的區(qū)別
電蒸爐較微波爐有很多優(yōu)點,但是價格也相對較高:
1)加熱方式不同:電蒸爐通過蒸汽熱傳遞形式進(jìn)行加熱;微波爐用磁控管產(chǎn)生高頻率,使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動,產(chǎn)生熱量。
2)食物健康營養(yǎng)成分不同:由于電蒸爐是通過熱傳遞形式進(jìn)行,沒有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu),使食物達(dá)到原汁原味。故電蒸爐的加工食品營養(yǎng)成分破壞程度低于微波爐加工的產(chǎn)品。
3)輻射強(qiáng)度不同:由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定,產(chǎn)品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨立體,不存在光波、微波,對食物內(nèi)外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對食物本身有輻射,在其工作時對周圍人也有輻射產(chǎn)生。
4)環(huán)保省電程度不同:電蒸爐加工一個菜一般是十分鐘的時間(用電量在0.2-0.3度),相對微波爐較省時省電。
電蒸箱和烤箱的區(qū)別
1)工作原理不同:烤箱是利用熱管加熱到設(shè)定溫度后對實物進(jìn)行持續(xù)加熱,電蒸箱利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤,右側(cè)設(shè)置水箱。
2)食物口感不同:烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合,可以做出數(shù)百種美食,相比而言,烤箱是制造食物,。而電蒸箱,兼具制作食物和加熱實物的兩種功能。二者加熱出的食物口感有所差別,使用范圍也有一定程度的重疊。
5 電蒸箱選購
1、溫度控制方面
選購電蒸箱,首先要看溫度控制,溫度可調(diào)的范圍越大,能實現(xiàn)的功能就越多,例如面團(tuán)發(fā)酵,自制酸奶。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標(biāo),食物口感好不好,營養(yǎng)能否完全保留就看溫度控制精度。
2、加熱方式
電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨立水箱加熱,加熱方式影響烹飪速度。獨立水箱的加熱方式,水箱不僅是儲水容器,而且內(nèi)部還帶加熱管,可迅速把水加沸產(chǎn)生蒸汽用于烹飪,2分鐘內(nèi)就能產(chǎn)生水蒸氣,大大加快了烹飪速度,節(jié)約了時間。
3、蒸汽進(jìn)排
主要是看蒸箱是否有進(jìn)氣口和排氣口,有進(jìn)氣口也有排氣口,可以保證進(jìn)氣和出氣不斷循環(huán),保持動態(tài)平衡狀態(tài),使蒸汽始終均勻分布,溫度更恒定,防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味。
4、容量方面
一般而言,容量是選大不選小。由于電蒸箱的外觀體積差不多,所以內(nèi)膽的容量就是選擇的重點,容量大,可以制作更多的食物。如果容量太小,有時蒸煮一些大的食材如整只雞等就比較困難了。
5、內(nèi)膽材質(zhì)
內(nèi)膽的材質(zhì)是十分重要的,因為內(nèi)膽關(guān)乎到實物的健康,而健康是一切的根本。內(nèi)膽材質(zhì)最好是選擇最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔,對人體無任何危害,是最佳的選擇。
6 電蒸箱使用說明
1、使用前將機(jī)器安放平整:接上輸入蒸汽管道,將飯盤、饅頭盤等放進(jìn)箱內(nèi),加滿清水,送電(或蒸汽)經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用,然后放入大米,饅頭及菜類。
2、必須安裝漏電保護(hù)開關(guān):使用蒸箱前,檢查電器線路,外殼要有效接地,接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開關(guān),和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。
3、用電加熱時,必須將水箱加滿水,切勿缺水送電,以防燒壞電熱管。
4、嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥:蒸飯柜非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正?,F(xiàn)象。
5、蒸箱外殼不宜按近鹽酸堿之類腐蝕物:蒸箱雖然整體采用不銹鋼制作,但是也不是萬能100%不生銹的,切勿接近鹽酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化,延長蒸箱使用壽命。
6、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱,并定期擦洗電熱元件表面(一般一周兩次)但不得用過硬的金屬鏟刮表面,及時更換水箱用水。
7 電蒸箱怎么裝
嵌入式蒸箱
櫥柜留空:寬560mm×高380mm×深420mm;蒸箱面板:寬595mm×高388mm;蒸箱用10A(三孔)插座,插座預(yù)留在隔壁柜子的墻上,如留在蒸箱后面,進(jìn)深要求增加30mm;如果要全嵌入安裝(即面板部分也嵌入櫥柜),請向客服咨詢尺寸;為避免因提把門把手而把門體鉸鏈拉出來,請在抬烤箱、蒸箱時抬左右兩側(cè)的扣手。雖然還能裝回去,但會造成不必要的麻煩。插座如安裝在蒸箱的正后方不必預(yù)留位置,因為蒸箱進(jìn)深為410mm較小,正常櫥柜(500mm-530mm)都有安裝其插座的空間;建議您安裝在放置蒸箱櫥柜的隔壁的墻上或空閑處,這樣方便您操作;額定電壓220V,額定頻率50HZ即可,蒸箱用10A(三孔)插座;蒸箱用正常家用的電線即可。